פיתוח סטרפטוקוקוס תרמופילי + אבקת תרכובת בולגריקוס

רקע: מותג יוגורט בהולנדי בטמפרטורה נמוכה דורש נוסחה פרוביוטיקה בהתאמה אישית (ממוקמת כ"בריאות מעיים + ידידותית לקטוז ")

הליבה שלה חייבת לכלול:
‌Stroptococcus thermophilus‌ (streptococcus thermophilus)
‌Lactobacillus bulgaricus‌ (Lactobacillus bulgaricus)
Countret חיידקים חיים ספירה: 10 מיליארד CFU/גרם (10 מיליארד/גרם)
יחס זן: סטרפטוקוקוס תרמופילי: bulgaricus=7: 3
‌ כיוון יישום: תוסף מזון/תוסף תזונה תפקודי (ויסות פלורת מעיים, שיפור חוסר הסובלנות ללקטוז)

‌ 1. 1 בחירת זני הליבה

‌1.2. תוכנית אופטימיזציה מורכבת ‌

מכיוון שהלקוח ציין שני זנים, אנו ממליצים לשפר את האפקט הסינרגיסטי על ידי התאמת היחס:

יחס זהוב: Streptococcus thermophilus: lactobacillus bulgaricus=6: 4

(ניסויים מראים כי יעילות ייצור החומצה מוגברת ב -30% ביחס זה, והיציבות הסימביוטית היא אופטימלית)

1.‌3. אסטרטגיית שיפור יציבות ‌

הוסף חומר מגן מורכב (טרלהוז + חומצה אסקורבית) כדי להבטיח ששיעור ההישרדות המיובש בהקפאה גדול מ- 90%, ויציבות חיי המדף היא עד 24 חודשים.

‌ שלב 1: הקרנת מתח ואימות ‌

מסך 5 זני מועמדים עם ייצור חומצה חזקה ועמידות בפני מרה מספריית הזן שלו

אמת סימביוזה באמצעות ניסוי משותף במבחנה במבחנה (ניטור דינאמי של ערך pH/OD)

‌

שלב 2: אופטימיזציה של תהליכים‌

אופטימיזציה של מדיום תרבות: באמצעות חלבון מי גבינה + אוליגופרוקטוז מרק תסיסה מעורב, צפיפות החיידקים החיים עלתה ב- 40%

סינון חומר מגן מיובש להקפיא: קבע את השילוב של טרלהוז (10%) וחומצה אסקורבית (0.5%) דרך מתודולוגיית פני התגובה

‌ שלב 3: מבחן יציבות ‌

ניתן להרחיב זנים פונקציונליים בהתאם לצרכי הלקוח (כגון הוספת bifidobacterium lactis כדי לשפר את ויסות החיסון)

לספק פתרונות יישום אבקת חיידקים (משקה מוצק/יוגורט מתנע/תמיכה בפורמולה של טבליות לעיסה)